Как по графику можно судить об изменении температуры вещества при нагревании и охлаждении?

На графике по горизонтальной оси показано время, а по вертикальной - температура. Наклонные к осям отрезки показывают линейную зависимость температуры от времени как при нагреве льда (участок АВ) и зоны (участок CD), так и при охлаждении воды (участок DE) и льда (участок FK).