Термос представляет собой сосуд с двойными стенками. Воздух из пространства между стенками откачан. Почему температура залитой в термос жидкости меняетсяочень медленно?

Потому что воздух откачан почти полностью (некоторая его часть всё же остаётся), поэтому теплопроводность сильно разряженного газа резко снижается, а значит, тепловая энергия через него передаётся крайне медленно. Поэтому залитая в термос горячая или холодная жидкость меняет свою температуру очень медленно, от 8 до 24 ч.