Химические свойства белка

Белки относятся к числу широко распространенных органических соединений, обладающих набором характерных свойств и качеств, включая: химические, физические, биологические и т. д. Согласно исходного задания остановимся на рассмотрении химических свойств белков. В числе указанных свойств можно отметить наличие у белков возможности вступления в реакцию, именуемую в химической науке "гидролизом", вследствие которой образуется аминокислотная смесь. Следующая химическая особенность именуется "денатурацией".