В магазине самообслуживания покупатель купил банку рыбных консервов "Килька в томатном соусе", заплатил деньги в кассу и вышел из магазина, но тут же вернулся. - Хочу обменять только что купленные консервы на другие - "Шпроты в масле", разницу в цене я оплачу. Что в этой ситуации может ответить продавец?

В данной ситуации продавец скорее будет обязан позвать администратора, потому что распределение обязанностей в наше время достаточно чёткое и продавец должен продавать, а не решать вопросы обмена/возврата/возмещения разницы в цене/печати чека и иные. Магазин может пойти на встречу клиенту, если упаковка товара была не вскрыта и никак не повреждена. Также в данной ситуации мы не знаем причину, которая побудила покупателя обменять один товар на другой, вдруг он даже был просроченный, тогда магазин обязан обменять товар. В любом случае организация должна дорожить своей репутацией и подстраиваться под клиента.