All we had for lunch ... 1) was a bread and chesee 2) were a bread and cheese 3) was bread and cheese 4) were bread and cheese

All we had for lunch was bread and cheese. - Все, чем мы пообедали, были хлеб и сыр.

"Bread" является неисчисляемым существительным, поэтому употребляется без неопределенного артикля "a".

Глагол сказуемое стоит перед существительными, поэтому глагол согласуется в единственном числе.