Что нужно написать you ... serve food and coffee have to или don't have to

You ... serve food and coffee.

1) have to;

2) don't (do not).

Если мы вставим первый вариант, то получим You have to serve food and coffee. - Ты должен подавать еду и кофе.

При использовании второго варианта мы получим следующее предложение You don't (do not) serve food and coffee. - Ты не должен подавать еду и кофе.

Как мы видим как первый, так и второй вариант являются правильными и выбор варианта зависит уже от конкретных обстоятельств.

И еще напомню об использовании модального глагола have to:

- в третьем лице единственного числа принимает форму has to, а в прошедшем времени had to;

- have to заменяет модальный глагол must в прошедшем и будущем временах, а также в отрицательных предложениях.