Как правильно, Were you on a holiday? или Was you on a holiday?

Were you on a holiday?

В прошедшем времени глагол to be имеет две формы: was и were. В единственном числе мы говорим was, а во множественном - were. (Я - был, они - были).

Местоимение you в английском языке стоит во множественном числе и поэтому всегда согласуется с глаголами в форме множественного числа т. е. you were.