Что вместо пропуска? it was __ a hot day that we stayed inside

Вместо пропуска можно вставить such (такой, такого рода, подобный). Местоимение such используется как усилитель прилагательного.

It was such a hot day that we stayed inside. Это был настолько жаркий день, что мы остались внутри (т. е. не выходили на улицу).