что сдесь вставить much/many. There are so much/many stars in the sky

There are so much/many stars in the sky. - В небе так много звезд.

Как much, так и many имеют перевод "много", но есть одна особенность, из-за которой many используется с одними существительными, а much с другими.

Much используется с неисчисляемыми существительными множественного числа, то есть с теми существительными, которые мы не можем посчитать: вода, песок, сахар и так далее.

А many используется с исчисляемыми существительными, то есть с теми существительными, которые мы можем выразить в штуках (кошки, тетради, деревья и так далее).

Таким образом, наше предложение будет иметь вид: There are so many stars in the sky.

И еще небольшое дополнение: если сомневаетесь в неисчисляемости или же исчисляемости существительного, то можно за место much/many смело ставить a lot of, так как это сочетание используется как с одними, так и с другими существительными.