Что такое many, а что такое much объясните правило

Many и much переводятся на русский как "много".

Например,

много яблок - many apples;

много книг - many books;

много машин - many cars;

много воды - much water;

много времени - much time;

много соли - much salt.

Из примеров видно, что many употребляется с исчисляемыми существительными (apples, books, cars) - их можно посчитать (одно яблоко, два яблока, три яблока и т. д.). Much употребляется с неисчисляемыми существительными (water, time, salt) - такие существительные нельзя посчитать.