How old are / is you? как правильно?

How old are you? - Сколько тебе лет?

Данное предложение вопросительное, в котором:

To be (быть, есть) - глагол-связка, который используется в данном случае, изменяется по лицам и числам:

I am - 1 лицо; единственного числа; We are - 1 лицо, множественного числа.

You are - 2 лицо, единственного и множественного числа.

She, he, it is - 3 лицо, единственного числа; they are - множественное число, 3 лицо.

Сколько тебе (Вам) лет? - В предложении используется второе лицо местоимений, значит глагол-связка будет в форме Are:

How old are you?