Когда ставится don't а когда doesn't

Прежде всего, отметим, что do/does - вспомогательный глагол, необходимый для построения вопросительных и отрицательных предложений в Present Simple Tense (простое настоящее время).

Чтобы образовать отрицание, между подлежащим и глаголом ставится do/does + отрицательная частица not; сокращенно - don't и doesn't. Doesn't используется для третьего лица единственного числа (местоимения he, she, it и соответствующие им существительные); don't - для всех остальных лиц и чисел.