Правильно? it was cold today, was not it? it will cold today, will not it?

Да, все верно. Оба предложения являются вопросительными разделительными (с хвостиком). Основные части - до запятой, являются утвердительными, поэтому "хвостики" должны быть отрицательными. "Хвостик" должен состоять из основного глагола (1 предложение) и вспомогательного глагола (2 предложение, отрицательной частицы not и подлежащего из основной части.