Можно ли считать, что фотосинтез включает в себя одновременно два процеса-ассимиляцию и диссимиляцию?

Да, можно считать, что фотосинтез включает в себя одновременно два процесса - ассимиляцию и диссимиляцию.

Ассимиляция - это пластический обмен, т. е. всякие синтезы веществ.

Диссимиляция - это энергетический обмен, т. е. разрушение органических веществ.

Мы знаем, что фотосинтез включает 2 фазы: световую и темновую.

Там как раз-таки разрушаются органические вещества, энергия запасается в виде АТФ, которая понадобится в темновой фазе. Также идёт синтез углеводов.