Может ли эволюция привести вид не к усложнению а наоборот к упрощению строения тела? Приведите примеры

Может. У организмов из сменной среды обитания исчезает необходимость в тех или других органах, эти органы упрощаются и в конце концов пропадают совсем. Например у крота пропало зрение и в то же время стали лучше роющие концовки, но в то же время у его сородича землеройки рытьё происходит с при помощи зубов.