Почему большая часть пищи должна употребляться в вареном или жареном виде?

Ключевым моментом, повлиявшим на отношение человека к пище, стало открытие свойств огня. Изначально он применялся лишь для обогрева жилищ, однако со временем первобытные люди начали использовать термообработку для приготовления еды. Постепенно пищеварительная система человека приспособилась именно к готовой пище и перестала воспринимать многие продукты в сыром виде. Например, современным людям очень тяжело переварить необработанное мясо или любые зерновые культуры, в то время как животные спокойно их поедают.