Воздействие слюны на крахмал

Слюна содержит в себе множество различных веществ и ферментов, в том числе и пищеварительных. В ротовой полости уже начинается процесс расщепления углеводов. Ферменты слюны расщепляют крахмал и другие углеводы до глюкозы. В этом можно убедится и самостоятельно. Если длительное время жевать хлеб или положить в рот немного крахмала, то мы через некоторое время почувствуем сладость, так как крахмал расщепится до глюкозы, которая имеет сладкий вкус. Процесс расщепления продолжается в желудке под действием пищеварительных ферментов.