почему систолическое давление выше диастолического

Систола - это (сокращение), т. е. желудочки сердца сокращаются и под большим давлением выталкивают кровь из сердца, в кровяное русло.

Диастола - это (расслабление), мышцы сердца расслаблены, т. е. сердце отдыхает. Поэтому систолическое давление, всегда выше диастолического.