Вспомните, к какой группе сложных органических веществ принадлежат ферменты.

Одной из функций белков является каталитическая функция. Ферменты были открыты ученым Саммерсом на примере расщепления мочевины (урины) ферментов уреазой.

Соответственно, ферметы являются белками и они специфичны, так как действуют на определенные вещества в определенной среде.