Почему опасно консервировать грибы

Во-первых, в банку мог случайно попасть один маленький ядовитый гриб, который приняли за съедобный. Тогда через рассол ядовитые вещества проникнут во все грибы, а те, как известно, впитывают питательные вещества всем телом.

Во-вторых, в грибах могут присутствовать споры бактерии, которая вызывает ботулизм. В анаэробных условиях (без доступа воздуха) она выходит из спор и начинает развиваться и размножаться, если съесть такие грибы, можно серьезно заболеть или даже умереть. Эта бактерия живет в почве.