Каротин (провитамин А) - пигмент ...

Предшественником витамина А, или провитамином, является каротин. Это желто-оранжевый пигмент, превращающийся в организме человека под воздействием ферментов непосредственно в ретинол (витамин А). Получить это полезное вещество человек может лишь с пищей. Продукты, богатые каротином, бросаются в глаза своей яркой оранжевой окраской - абрикосы, хурма, тыква и, конечно же, морковь, от латинского названия которой (carota) и получил свое имя провитамин А.