Что произойдет в данных ситуациях и почему? 1) Белок + желудочный сок при t 0 C2) Белок + желудочный сок + щелочная среда при 40 C3) Белок + вода при 40 C

Белки расщепляются в желудке, для этого необходимы специальные ферменты. Они выделяются вместе с желудочным соком и работают в кислой среде. Ферменты - белки.

1) При низкой температуре (0 С) фермент неактивен, поэтому ничего не произойдет.

2) Температура 40 С близка к нормальной температуре тела (примерно 37 С), и при ней еще не начинается денатурация белков (она происходит от 42 С). Однако щелочь нейтрализует соляную кислоту в составе желудочного сока, и фермент будет неактивным. Ничего не произойдет.

3) В воде нет ферментов, поэтому с белком ничего не произойдет.