Что делают молочнокислые бактерии?

Молочнокислые бактерии встречаются на поверхности большинства фруктов, овощей и листьев, а также в молоке, на коже людей и животных. Эти бактерии, способные существовать без кислорода в такой среде, как молоко, синтезируют углеводы, и от их деятельности молоко начинает бродить, в результате чего получаются различные кисломолочные продукты. Они полностью безопасны для человека, поэтому их используют и в других отраслях пищевой промышленности, таких как изготовление кондитерских продуктов, теста, какао и т. д.