Значение мукора в жизни человека

Мукор - род плесневых грибов с развитым мицелием, характеризующимся отсутствием плодовых образований (как, например, шляпка у гриба) и имеющим непостоянную толщину. Другое название мукора - белая плесень.

Описание мукора

Белая плесень может встречаться в верхнем слое почвы. Также считается паразитом, так как образуется на органических поверхностях (таких как пищевые продукты, продукты жизнедеятельности животных, остатки растений, древесина) и живет за их счет. Классический пример мукора - белый пушистый налет на хлебе. Образуя налет на пищевых продуктах, вызывает их порчу.

Мукор состоит из мицелия (грибницы), головки со спорами и гифов (ножек). Головки со спорами - спорангии - черные; именно из-за их большого количества белая плесень на хлебе постепенно чернеет.

Значение мукора в жизни человека: полезные функции и вред

Споры белой плесени легко разносятся по воздуху, благодаря чему постоянно присутствуют в окружающей среде. Для своего образования и последующего разрастания предпочтительно выбирают сырые и темные места.

Некоторые виды мукора очень опасны для здоровья животных и человека. Могут вызывать болезнь мукоромикоз, которая представляет собой быстропрогрессирующую грибковую инфекцию, поражающую абсолютно любые ткани и органы живого организма (органы ЖКТ, кровеносные сосуды, кожу и т. д.).

Инфицирование мукоромикозом может произойти, например, через применение самодельных фитопрепаратов или при контакте с почвой при проведении земельных работ.

Однако, мукоры имеют и полезные функции и, таким образом, приносят колоссальную пользу человеку.

Можно выделить следующие полезные функции белой плесени:

используются для получения антибиотиков (рамицин); применяются как закваска для получения пищевых продуктов; благодаря высокой активности ферментов используются для получения одноатомного спирта (этанола) из картофеля.

Закваска, образованная с помощью грибов, может использоваться для приготовления кисломолочных продуктов, например, сыра, а также для изготовления ферментированных продуктов питания на основе соевых бобов.

Мукор - плесневый гриб, иначе его называют "белая плесень". споры этого гриба попадают на влажные продукты: хлеб, фрукты, овощи и прорастают, сели тепло. Затем образуют грибницу, оплетающую продукты, которая имеет вид белого пушистого налета, поэтому продукты становятся непригодными в пищу.