Почему лист акации сложный? Из за расположения листьев, жилкования или чего?

Можно судить по расположению листьев. Если лист, к примеру, состоит из одной пластинки, то он соответственно будет являться простым. Соответственно, если из нескольких пластинок, то сложный.

В данном случае разберем акацию.

У акации сетчатое жилкование и супротивное, либо же мутовчатое расположение, а это является характерным признаком только для сложных листьев.

Листья акации являются сложными, так как у них сетчатое жилкование, также супротивное расположение, но иногда мутовчатое расположение.