Какая часть аминокислоты определяет ее уникальные свойства?

По-видимому к уникальным свойствам аминокислот относится их способность реагировать между собой с образованием пептидных связей, что приводит к образованию полипептидов, в том числе белков.

Пептидная связь образуется, когда аминогруппа одной молекулы соединяется с карбонильной группой другой молекулы.

Таким образом, уникальные свойства аминокислоты обусловлены наличием в ее молекуле двух функциональных групп - аминной и карбонильной.