Составьте схему "Использование бактерий в пищевой промышленности". Молоко Молочнокислые бактерии Молочный сахар Простокваша Молочная кислота

Бактерии активно применяют в пищевой промышленности. Это связано с их способностью осуществлять процесс брожения (например, молочнокислого или спиртового).

Бактерии используют для приготовления различных кисломолочных продуктов: кефира, простокваши, ряженки, творога и других, а также в производстве всех сыров. При брожении бактерии превращают сахар в молочную кислоту.

В виноделии и производстве другого алкоголя спирт получают иным способом (с помощью дрожжей), однако бактерии могут быть частью технологического процесса.