Сравните устойчивость травянистых растений к действию холода

Некоторые растения способны переживать холод, а некоторые вынуждены сбрасывать листья перед наступлением холодов. Температура ниже нуля по Цельсию заставляет воду кристаллизироваться. Кристаллы воды разрушают клеточные структуры, и ткани погибают. Это относится к большинству лиственных растений. Но некоторые растения являются вечнозелёными. Всё благодаря наличию специальных веществ, которые не дают воде замёрзнуть и разрушить клетку. Эти вещества являются своеобразными антифризами растительных клеток.