В живых клетках содержится 70% воды. При замерзании вода может вызвать гибель организмов. Объясните, почему это может произойти. Почему же зимой не погибают растения и хладнокровные животные при охлаждении их тела ниже 0 градусов?

1) Организмы погибнут, если вода, содержащаяся в клетках, кристаллизуется, т. е. превратится в лед. Это приведет к разрыву клеточных мембран и, как следствие, гибели всего организма.

2) Растения сбрасывают листья перед наступлением холодов, из-за чего фотосинтез на время приостанавливается, а основная вода уходит в корневую систему. Под землей не такие низкие температуры, поэтому клетки не погибают. Остальная вода находится в растениях не в свободном виде, а в виде растворов, а они, как известно, замерзают при более низких температурах. Хвойные растения, которые остаются вечнозелеными, содержат в клетках специальные вещества, которые позволяют им не замерзать, не сбрасывая иголки.

3) У хладнокровных организмов вода в свободном виде в организме также не присутствует. При низких температурах они впадают в спячку, перед этим в их организме синтезируются специальные вещества, которые препятствуют замерзанию жидкости, циркулируя в организме.