Почему большенство деревьев цветёт до распускания листьев

Это можно легко объяснить. Цветки нужно опылять, а этим занимаются насекомые, к примеру - пчелы. Если бы деревья цвели после того как появятся листья, то насекомым было бы сложнее заметить цветки и опылить максимальное количество, так как листья закрывали бы цветки и не привлекали бы насекомых. Также, при опылении ветром, листья мешали бы и задерживали пыльцу. Особенно это касается тех деревьев, у которых цветки собираются в соцветия. А при отсутствии преград для насекомых и ветра, есть большие шансы на опыление всех цветков и соцветий.