Особенности моллюсков

Моллюски включают несколько видов ракообразных и двустворчатых моллюсков с различными морфологическими и экологическими особенностями. Пищевые характеристики также различаются по видам, что отражает разные преимущества для здоровья. В целом, моллюски могут обеспечить здоровую диету, потому что они отличные источники белка; содержат более высокое содержание углеводов (хранятся в виде гликогена); особенно хорошие источники минералов (селен и медь) и витамина B12; с низким содержанием жира, особенно с низким содержанием насыщенных жиров; и имеют большой источник омега-3 жирных кислот. Однако, несмотря на высокую оценку расточительности ракообразных, они содержат более высокие уровни жира, холестерина и кадмия в отличие от мышечной ткани.