какое защитное значение имеет рефлекторное сокращение мышц, поднимающих волосы? Какое значение имеет сильное потоотделение во время жары и при мышечной работе?

В народе это явление прозвали "гусиной кожей", направлен он на выработку тепла в результате сокращения тонкого мышечного слоя под кожей.

При мышечной работе происходит ряд химических реакций с выделением тепла как побочного продукта. Это ведет к повышению общей температуры тела. Во избежания перегрева происходит потоотделения и пот на поверхности кожи охлаждает тело. Тот же механизм характерен в условиях жары, но в этом случаи тело нагревается за счет окружающей среды.