Какие цвета имеют опавшие листья и почему

Опавшая с деревьев листва имеет различную окраску: от желтого до красного.

В зеленом листе преобладают хлоропласты, которые содержат в себе зеленый пигмент - хлорофилл. С наступлением холодов и сокращением солнечного дня хлоропласты разрушаются. Вследствие этого, в ранее зеленом листе начинают преобладать другие пластиды, содержащие каротиноиды. Эти пластиды называются хромопластами. Эти пигменты и окрашивают листья в яркие краски. Зрелые овощи и фрукты также полны каротиноидов, которые и окрашивают их.