Какие вещества относят к липидам

Липиды-вещества биологического происхождения, особенностью которых является нерастворимость в воде. Они бывают омыляемые и не омыляемые. К первой группе относят сложные эфиры (нейтральные жиры и воски, которые состоят из глицерина, жирных кислот или спиртов), фосфолипиды (кислоты, помимо всего прочего, содержат фосфатные группы), гликолипиды (содержат углеводный остаток), которые при гидролизе превращаются в мыла.

Не омыляемые липиды-производные холестерина и других жирных кислот (стероиды и стерины), эйкозаноиды (производные арахидоновой кислоты), которые не подвергаются гидролизу.