Из какого растения готовят тархун, к какому роду и семейству оно относится

Тархун - одно из названий растения, давшего название напитку. Другое название этого растения - кавказский эстрагон. Эстрагон относится к роду Полынь, семейства Сложноцветные. Уже по названию рода понятно, что растение весьма пахуче. Добавлять его в напиток придумал живший в Тифлиссе в конце XIX века аптекарь Митрофан Лагидзе, создавший и множество других напитков на основе своих оригинальных рецептов ("Воды Лагидзе").