Почему внешние листья капусты зеленые, а внутренние-белые?

Кочан капусты - видоизмененный побег, состоящий из стебля (кочерыжки) и большого количества видоизмененных, плотно прилегающих друг к другу листьев. Лист, как известно, орган фотосинтеза (образование органических веществ из неорганических). Для протекания фотосинтеза нужен свет и хлорофилл. Если света недостаточно, то хлорофилл разрушается. Поэтому верхние листья кочана капусты, которые получают достаточно света, имеют хлорофилл, зеленые. Внутренние листья - белые, так как им света недостаточно.

Причины разного цвета внешней и внутренней стороны листьев капусты

Дело в том, что внешние листья усваивают углекислый газ, из-за этого в листьях образуется хлорофилл. А этот хлорофилл имеет зеленый цвет: листочки тоже красятся в такой цвет. Внутренние листья остаются белыми, так как на них не попадает свет: не вырабатывает хлорофилл. Даже если посмотреть на любое растение, которое осталось под доской, домом и любым другим предметом оно приобретает белый цвет. Но без света они начинают болеть.

Плюсы капусты

Капуста содержит следующие полезные вещества:

Витамин С. Фиолетовая кислота. Сок.

Витамин С. В капусте содержание этого витамина увеличивается после умеренной тепловой обработки. Так как содержащийся в капусте аскорбиген превращается в витамин С.

Фиолетовая кислота или витамин В9. Она вырабатывается в зеленых листьях капусты. Эта кислота создается в организме человека самостоятельно, но в очень малом количестве. Поэтому в основном он должен поступать из вне. Витамин В9 отвечает за рост клеток и за сохранение ДНК. Если фиолетовой кислоты будет в недостаточном количестве в теле образуются опухли. Также она нужна для производства крови, недостаток этого вещества может привести к анемии. Есть зеленую капусту лучше в зеленом виде в салате. Так как этот витамин очень слабый и при термической обработке разрушается.

Сок капусты. Ученые выяснили, что постоянное употребление овощного сока - это очень хороший способ насытить организм полезными минеральными веществами. Так как в виде сока полезные вещества легко усваиваются организмом. Есть случаи когда врачи для лечения болезни молочных желез рекомендуют прикладывать капустные листы.

Известно что ~ 50% энергии человек получает из глюкозы, а в капусте ее содержание выше чем в апельсинах, яблоках и лимонах. Также при употреблении глюкозы поднимается настроение. В одном журнале была публикация, что после тренировки употребление глюкозы также необходимо, как и белок для восстановления мышечной ткани. Поэтому качкам, или людям работающим на сложной физической работе к такому продукту стоит присмотреться.