так называют бактерии, которые вызывают скисание молока

Это кисломолочные бактерии. Они очень полезны, так как именно благодаря этим бактериям можно делать различные кисломолочные продукты, заквашивать овощи и фрукты и прочее. Овощи при закваске не теряют витамин, и сохраняют всю свою пользу. Более того, продукты жизнедеятельности кисломолочных бактерий очень полезны для пищеварения человека. Такие продукты желательно употреблять зимой, когда организм имеет ослабленный иммунитет и недостаток витамин. Большинство квашеных продуктов можно употреблять даже тем людям, которые имеют проблемы с пищеварением.