Если в жаркую погоду достать из холодильника кастрюлю с жидкостью, то через некоторое время она покроется каплями воды (объяснить явление)

Это результат действия " конденсации". Конденсация - это процесс, противоположный испарению. При конденсации молекулы воды из газообразного состояния переходят обратно в жидкое.

В данном случае речь идет о капельной конденсации. Это процесс, когда конденсат является несмачивающей жидкостью и собирается на поверхности в небольшие капли, которые стекая оставляют поверхность чистой.