Если выстрелить в варенное яйцо, то окажется отверстие, а если в сырое, то оно разлетиться. Как объяснить это явление?

Варёное яйцо является твёрдым телом, к тому же обладающим упругостью, поэтому кинетическая энергия пули (шарика) быстро гасится (из-за упругости яйца), а давление распространяется только вдоль траектории движения внутри яйца.

Сырое яйцо, по сути, жидкость, поэтому при попадании пули возникает гидростатический удар, т. к. вся кинетическая энергия и давление от попадания передаётся совершенно одинаково по всему объёму жидкости и во всех направлениях.