Почему перед кипением мы слышим шум?

Перед кипением воды мы слышим шум. Снизу слои воды прогреты больше, а чем выше, тем холоднее вода. Пока вода не прогреется по всему объему этот шум не исчезает. Пузырек газа (воздух растворенный в воде) растет в объеме, а на него действуют верхние слои прохладной воды, поэтому при подъёме пузырька начинается так называемое его "захлопывание". Если бы таких пузырьков было немного, то и шума не услышали бы, а так как их миллионы, то и шум значительный. Такой процесс в физике называют кавитацией.