Почему, говорят движение тела, обязательно надо указать, относительно каких тел происходит это движение?

Любое движение относительно. Это значит, что в зависимости от того, какую систему отчета мы выберем, тело может либо двигаться либо находится в покое. В качестве примера рассмотрим движение самолета: если за систему отчета мы возьмем диспетчера аэропорта, то самолет находится в движении (так как он удаляется от диспетчера), и на его движение действуют все формулы и законы. Однако если за систему отчета мы выберем пилота этого самолета, то самолет находится в покое.

Поэтому при решении задач, связанных с движением тела, всегда необходимо указывать точку отчета.