При нагревании сливочного масла происходят следующие изменения: вначале масло плавится, а при более высокой температуре начинает темнеть. В каком случае наблюдается химическое явление?

В результате химических явлений изменяются сами вещества, одни исчезают, а другие появляются. В результате физических явлений изменяется только состояние одного и того же вещества. Например, может измениться агрегатное состояние, форма или размеры, но само вещество остается тем же самым.

В процессе плавления масла сначала происходит физическое явление нагрева масла (изменение агрегатного состояния). Далее при более высокой температуре происходит разложение продукта и его сгорание. Масло перестает быть маслом. Это уже органические кислоты и транс-жиры.