В результате гидролиза жиров в щелочной среде образуются: а) спирты и карбоновые кислоты; б) глицерин и соли карбоновых кислот; в) глицерин и карбоновые кислоты; г) спирты и соли карбоновых кислот. Ответ подтвердите, составив уравнение гидролиза жира

CH2-O-C (O) - C17H35 CH2-OH

l l

CH-O-C (O) - C17H35 + 3NaOH = CH-OH + 2C17H35COONa + C17H33COONa

l l

CH2-O-C (O) - C17H33 CH2-OH

Жиры - сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных одноосновных карбоновых кислот, которые могут быть предельными либо непредельными.

Гидролиз жира - это разложение жира на его составляющие. В щелочной среде жир будет разлагаться на трехатомный спирт глицерин и на соли карбоновых кислот.