Физическое свойство сахара

Сахароза C12H22O11, в быту просто сахар, состоит из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы.

В чистом виде - бесцветные моноклинные кристаллы сладкого вкуса. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса - карамель. Сахароза имеет высокую растворимость 211,5 г/100 мл воды.

Плотность 1,587 г/см³.

Температура плавления 160-185°С в зависимости от кристаллической модификации.