Как назывались органы центрального управления, созданные вместо приказов (в период правления Петра 1) ?

Ответ - коллегии. Происходило формирование первых российских коллегий в 1718-1719 гг. Сигналом к появлению данных органов управления стало учреждение в 1711 г. царем Правительствующего Сената. В основу деятельности петровских коллегий были заложены два главных принципа: систематическое разделение полномочий создаваемых ведомств, а также совещательный (коллегиальный) порядок решения государственных дел. Документом, регламентировавшим деятельность учреждений, стал вышедший в 1720 г. Генеральный регламент.