Как на ваш взгляд правильно говорить?1. Открытие Америки?2. Или - Встреча двух цивилзаций?

Оба варианта верны. Так для Европы - это было открытие. В то же время для народов Америки и Европы - это была встреча двух цивилизаций. Колумб описывал, что местные племена были очень гостеприимны к ним. Но все мы знаем, какой монетой отплатили европейцы местному населению за такой радушный прием. В конечном итоге, местное население было практически истреблено, а их земли были захвачены. Затем на захваченных территориях возникли американские штаты, с последующим образованием США.