Почему большинство европейских стран выступило против революционной Франции?

Потому что это был век тотальной и абсолютной монархии, век, когда были более привычны жесткие режимы, которые не позволяли проявлять народу каких-либо вольностей. На основании этого формировался, в принципе, взгляд на жизнь и основной массы населения в Европе. Все-таки события во Франции конца 18 века были невероятно потрясающими и из ряда вон выходящими, потому европейским сообществом воспринимались как что-то диковинное и уж точно как то, что у себя повторять нельзя (учитывалось и массовая гибель населения, причастных к старым режимам).