можно ли считать Ивана калиту "предателем" потому что он собирал дань у русских земель и отдавал их орде?

Нет, таковым считать его нельзя. Недаром время его правления считали временем покоя.

Во время его управления на Московское княжество, да и на другие тоже, не было совершенно ни единого набега монголов.

Он платил им дань, но часть ее оставлял в Москве. На эти деньги он покупал другие земли и воинов.

Таким образом он дал время Руси отдохнуть, собрать силы, объединиться возле Москвы.

Этим он фактически и начал будущее свержении монголов.

Поэтому он скорее был героем для Руси и Москвы, нежели предателем.