За что Екатерине II, как и Петру I, был присвоен титул "Великая"?

Титул "Великая" Екатерина II получила в 1766 году во время работы Уложенной комиссии, то есть в начале царствования. Уложенная комиссия занимались систематизацией законов, тогда жен она теоретически обосновала просвещенный абсолютизм.

В целом, титул остался в истории благодаря успехам в царствование Екатерины II:

Разделы Речи Посполитой, с карты Европы исчезло одно из крупнейших государств, для России оно было соперником с 1569 года. Под скипетром Екатерины II были объединены почти все земли восточных славян. Присоединение Крыма (с ним враждовали с 1540-ы годов) и две победы над Турцией, создание черноморского флота. Основано множество новых городов, резко выросли показатели экспорта, в два раза выросло население. Влияние России в Европе в те годы.