Как назывались возникшие в России в 17-м веке предприятие использующие ручную технику разделения труда

Такие предприятия называлась мануфактуры. Слово происходит от латинских корней:

Manus. Factura.

То есть дословно "рука", "изготовление".

Мануфактурное производство в России XVII века уступало Европе, например, была нехватка своих металлов. К основным мануфактурам можно отнести: Пушечный, Монетный и Хамовный дворы в Москве. Они делали пушки, монеты и полотно из льна. И еще Оружейную палату, где делали эмаль и финифть, экипажи, полотно, изделия из серебра и золота.

В создании первых мануфактур принимали участие голландцы, например, около Тулы предприятия по обработке железа создавали Виниус и Акема.